Catégorie : Recettes pour toute la famille

Ingrédients pour 6-8 personnes :

– 1kg de poires épluchées

– 70g de sucre

– 2 œufs

– 60g de farine

– 10cl de lait

– 20g de beurre demi-sel

– amandes effilées

 

Préparation :

– Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.

– Faites fondre le beurre doucement (au micro-ondes ou à feu très doux).

– Épluchez les poires et détaillez-les en fines lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur.

– Dans un plat, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir. Ajoutez le sel et le lait tout en continuant de mélanger. Incorporer la farine et le beurre fondu. Enfin, ajoutez les poires en mélangeant très délicatement.

– Versez dans le moule, parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 45 à 60 minutes de cuisson. Les poires doivent dorer et la crème être bien prise.

– Laissez tiédir avant de démouler délicatement le gâteau sur une assiette et de le retourner à nouveau sur le plat de service.

 Conseils et astuces :

Bien mélanger les fines lamelles de poire avec la crème pour qu’il y en ait bien partout !

 

Ingrédients pour 4-6 personnes :

– 1 pâte feuilletée

– 8 tomates rondes mûres

– 1 oignon

– 1 filet d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– Sel, poivre, thym.

 

Préparation :

– Laver les tomates, les couper en 2. Les déposer dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Les cuire 10 minutes à feu moyen (sans couvercle).

– Ajouter l’oignon émincé sur les tomates ainsi que le thym. Les retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert puis 5 minutes à couvert.

– Ajouter le vinaigre balsamique, saler, poivrer et laisser réduire sans couvercle pendant 2 minutes.

– Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.

– Déposer les tomates côté bombé vers le haut dans un moule à tarte puis recouvrir avec la pâte feuilletée (retailler les bords si nécessaire). Enfourner à mi-hauteur pendant environ 25 minutes (la pâte doit être légèrement dorée).

– Sortir le moule du four, déposer un plat par-dessus et retourner la tarte.

 

Conseils et astuces :

Pour un résultat plus croustillant, la faire glisser délicatement dans le moule pour finir la cuisson 5 minutes « à l’endroit ».

 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

– 1 moule à charlotte de taille moyenne

– 24 biscuits à la cuillère

– 1 boîte moyenne d’ananas au sirop

– 8 petits-suisses

 

Préparation : se prépare la veille !

– Mettez le jus de la boîte d’ananas dans une assiette creuse. Coupez les rondelles d’ananas en petits morceaux. Trempez les biscuits dans le sirop d’ananas, puis disposez-les au fond et sur les parois du moule à charlotte.

– Enlevez les petits-suisses de leurs pots et égouttez-les un peu. Mettez-les dans un bol.

– Remplissez-le moule presque à ras bord en alternant une couche de petits-suisses, une d’ananas…

– Finissez avec des biscuits trempés dans le sirop. Posez une assiette sur le moule. Gardez au frais pendant huit heures. Démoulez votre gâteau avant de le servir.

 

Conseils et astuces :

– Vous pouvez mettre des fruits rouges pour décorer.

– On peut ajouter aussi des raisins dans le bol de petits-suisses si vous aimez bien cela !

– N’oubliez pas de vous y prendre en avance pour que la charlotte ait le temps de bien prendre !

– Dessert très simple à faire avec peu d’ingrédients, peu onéreux et sans cuisson. Pratique pour un dessert d’étudiant ou pour des mamans pressées !

 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

– 6 courgettes

– 300 g de saumon cru ou thon

– 4 œufs

– 1 pot moyen de crème fraîche épaisse

– 35 g de gruyère râpé

– 1 noisette de beurre

– Sel, poivre, muscade (facultatif)

 

Préparation :

– Beurrez un moule à cake. Lavez les courgettes. Coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire 25 minutes à feu vif.

– Battez ensemble les œufs, la crème fraîche, le gruyère, le sel et le poivre dans un saladier. Ecrasez les courgettes dans une passoire et mélangez-les aux œufs.

– Allumez le four à 200°C. Coupez le saumon en grosses bandes. Versez la moitié du saladier dans le moule et posez les bandes de saumon sur les courgettes. Versez le reste du saladier dans le moule. Mettez au four pendant 50 minutes. Laissez refroidir la terrine et démoulez-la juste avant de la servir.

 

Conseils et astuces :

– Vous pouvez remplacer le saumon par une boîte de thon ou du jambon pour une terrine plus simple.

– Une recette pratique pour un vendredi !

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

– 150 g de beurre

– 50 cl d’eau

– 300 g de farine

– 8 œufs

-150 g de gruyère râpé

– sel, poivre, muscade (facultatif)

 

Préparation :

– Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez l’eau et portez à ébullition.

– Retirez du feu et versez la farine d’un seul coup en remuant vivement avec une spatule en bois. Remettez sur le feu et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Enlevez du feu ; une fois tiède, ajoutez les œufs, le fromage et mélangez bien. Disposez des boules de pâte sur une plaque beurrée.

– Enfournez environ 25 min à four chaud (200°C). Servez chaud, tiède ou même froid (selon les goûts).

 

Conseils et astuces :

– Délicieux servi accompagné d’une salade verte ou composée

– Vous pouvez ajouter des dés de jambon, des olives dans la pâte ou bien mettre du chèvre à la place du gruyère…

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 pâte brisée (encore meilleure faite maison)

– 50 cl de lait

– 2 œufs

– 75 g de sucre en poudre

– 65 g de farine

– Une petite cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

– Préchauffez le four ; étalez la pâte dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre. Faites cuire à blanc environ 15 min au four à 200°C.  Il faut que la pâte soit dorée ; laissez refroidir.

– Pour la crème : dans un plat, travaillez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors la farine et la vanille. Faites bouillir le lait.

– Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange, en allant très doucement et en remuant bien pour ne pas coaguler les œufs ; lorsque la moitié est incorporée, vous pouvez verser plus vite.

– Remettez le tout sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’au premier bouillon. Retirez du feu ; laissez refroidir.

Conseils et astuces :

– Vous pouvez mettre toutes sortes de fruits rouges : fraises, groseilles, framboises.

– Surtout laissez bien refroidir la tarte avant de mettre les fruits !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 pâte brisée

– 50g de beurre

– sel, poivre, muscade

– environ 600g de blancs de poireaux

– 40 cl de crème fraîche

– 35 cl de lait

– 6 œufs

– 75 g de gruyère

Préparation :

– Débiter les blancs de poireaux de 3mm d’épaisseur. Les faire étuver à couvert avec le beurre (ils doivent être transparents et ramollis sans colorer).

– Battre la crème et les œufs. Assaisonner le mélange. Ajouter les blancs de poireaux. Verser sur la pâte puis saupoudrer de fromage râpé.

– Enfourner 30 minutes à four chaud (180°C). Servir chaud.

Conseils et astuces :

– Délicieuse servie accompagnée d’une salade verte.

– On peut ajouter à la flamiche : des lardons grillés, du jambon ou bien des morceaux de saumon.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 pâte brisée (encore meilleure faite maison)

– 50g de maïzena

– 30cl d’eau

– 25g de beurre

– zeste râpé (facultatif) et jus de 2 petits citrons

– 2 œufs (jaunes et blancs séparés)

– 170g de sucre en poudre

Préparation :

– Etaler la pâte et tapisser un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Faire cuire à blanc environ 15 min au four à 200°C. Laissez refroidir.

– Délayer la maïzena avec un peu d’eau dans une casserole. Ajouter le reste d’eau, le beurre, puis porter doucement à ébullition, tout en tournant. Faire cuire 3 minutes, sans cesser de tourner. Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus de citron, les jaunes et 50g de sucre. Verser la préparation sur la pâte.

– Battre les blancs en neige très ferme, puis incorporer le reste de sucre et étaler la préparation sur la pâte refroidie.

Faire cuire environ 1h au four (110°C). La meringue doit être sèche, craquante. Servez chaud ou froid.

Conseils et astuces :

– Pour blanchir une tarte, vous pouvez utiliser des noyaux d’abricot à la place des billes de cuisson ; cela est tout aussi efficace !

– Si vous préférez que la meringue soit molle : il suffit de la cuire moins longtemps.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

– 1,2 kg de potimarron (ou autres courges)

– 90g de farine

– 6 œufs

– ¾ l de lait

– 90g de beurre

– 120g de gruyère râpé

– sel et poivre .

 

Préparation :

– Pelez le potimarron et retirez les graines. Coupez la chair en cubes. Cuisez la chair de potimarron dans le lait environ 15 min. Egouttez le potimarron et moulinez-le en purée. Ajoutez le beurre en morceaux, le sel, le poivre. Incorporez les jaunes d’œufs, un par un en dehors du feu, la farine puis le gruyère râpé. S’il y a des grumeaux de farine, mixez un peu.

– Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement et progressivement dans l’appareil en soulevant la masse avec une spatule. Versez le tout dans un moule à soufflé beurré.

– Faites cuire entre 45-50 min à 180°C. Servir aussitôt !

 

Conseils et astuces :

-Vous pouvez y ajouter des herbes, un peu de muscade…

– Plat d’hiver bien réchauffant !

– Cette recette peut se faire avec différentes courges : butternut, potiron, potimarron.

 

Ingrédients pour 15 pièces

– 100g de chocolat

– 70g de beurre

– 70g de corn flakes

Préparation :

– Commencer à faire fondre le beurre doucement au bain-marie (ou au micro-ondes, c’est tout aussi bien). Mettez-les corn flakes dans un saladier et versez le chocolat et le beurre fondu dessus. Mélangez et faites des petits tas sur du papier cuisson. Mettez ensuite au frais quelques heures. Ce goûter croustillant sera bien apprécié !

Conseils et astuces :

– Très facile à faire avec les enfants !

– Pour apporter un délicieux goût salé à vos roses des sables, optez pour du beurre salé !

– Vous pouvez les déguster accompagnés d’un bon thé bien chaud ou encore d’un jus d’orange.