Catégorie : Recettes pour toute la famille

 Gâteau au citron

Voici une recette facile et rapide pour les petits goûters entre amis. Les enfants se feront une joie de le cuisiner eux-mêmes pour épater les grands….

Ingrédients :

1 yaourt nature

2 pots de yaourt de sucre 

1 pot d’huile

3 pots de farine 

2 œufs 

1 sachet de levure 

1 citron 

Mélanger 1 pot de yaourt avec l’huile. Bien battre puis rajouter les œufs  . Battre à nouveau puis ajouter le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Enfin mettre le zeste de citron et son jus. Bien malaxer avant de remplir un moule à cake. 

Cuisson 3/4 d’heure sur four 150 degrés 

C’est délicieux et léger…. (On peut remplacer le citron par toutes sortes de fruit : pommes, poires, raisins secs, ananas…) Bon appétit !

(Merci à notre lectrice de nous avoir fait partager cette bonne recette !)

Daurade en croûte de sel

Pour un petit dîner à deux, une recette très simple et délicieuse !

Profitez des promotions régulières sur ce poisson et congelez-le sans souci !

Ingrédients :

1 dorade pour deux personnes (vidée et écaillée)

2 blancs d’œufs

1 Kg. de sel (de préférence gris)

Une branche de persil ou de thym

 

Battez légèrement les blancs d’œufs, puis mélangez-les avec le sel.

Tapissez le plat à gratin de sel. Posez la daurade. Déposez dessus la branche de persil.

Couvrez-là avec le reste de sel et entourez là avec soin de sel (L’enveloppe doit être complète).

Enfournez ½ heure à 180° C. Sortez-la du four et laissez la reposer 10 minutes.

C’est prêt !

Il ne vous reste plus qu’à casser la croute de sel devant votre convive et à déguster.

Un apéritif maison !
Vin d’épine

4 litres de bon vin rouge
1 litre d’eau de vie ( alcool pour fruits 40 degrés )
700 gr de sucre roux
1 grand sachet de feuilles et branches d’épine, cueillies au petit printemps, avant la floraison  (buissons qui se trouvent sur les talus à la campagne ou au bord de mer ).

Laisser macérer pendant 10 jours dans un grand récipient puis filtrer et mettre en bouteille. A déguster avec modération pendant l’été. Se conserve aussi plusieurs années.

Et des petits gâteaux pour le thé du dimanche :

Petits fours aux amandes

Préparation 5 mn
Cuisson 20 mn

Ingrédients (pour une trentaine)
100 gr de poudre d’amandes
100 gr de sucre
2 œufs

Préchauffer le four à 160° degrés.
Mélanger les ingrédients.
Mettre dans des moules à financiers
Enfourner. Déguster froid ou tiède.

Bon appétit !

BŒUF BOURGUIGNON

Préparation 15 mn
Pour 4 à 6 personnes
Cuisson 2 h 25
repos 12 h

Ingrédients
1 kg de paleron de bœuf coupé en morceaux de 4 cm
500 ml de vin rouge
3 carottes coupées en rondelles
1 oignon émincé
1 bouquet garni
150 gr de lardons fumés
2 gousses d’ail
3 c à soupe d’huile
3 c à soupe de maïzena
1 bouillon cube
sel , poivre
2 c à soupe de concentré de tomates

La veille faites mariner la viande dans le vin rouge avec les carottes et l’oignon et le bouquet garni , pendant une nuit.
Le lendemain matin dans un faitout mettre l’ail avec les lardons et les morceaux de viande égouttés ainsi que l’huile.
Laisser cuire 5 mn
Puis ajouter les carottes et les oignons de la marinade, le bouquet garni, ainsi que le concentré de tomates. Saler et poivrer
Rajouter le bouillon cube dilué dans 200 ml d’eau tiède ainsi que la marinade.

Laisser cuire 20 mn puis rajouter la maïzena (diluée dans 4 c à soupe d’eau froide ) poursuivre la cuisson pendant 2 h sur feu doux en remuant de temps en temps.
Servir avec du riz C’est un régal !!!

GATEAU AUX NOIX

Ingrédients pour 8 personnes
200 gr de noix hachées
200 gr de sucre
4 œufs

Préparation
Mélanger les noix hachées avec le sucre et les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige et les intégrer délicatement à la préparation.

Mettre le tout dans un moule en silicone et faire cuire 15 mn thermostat 7

Recette simple, rapide et délicieuse !

RECETTE DE CRÊPES FACILE 

Mettez la galettière au centre de la table, la maîtresse de maison sera au repos !

 Préparer la pâte 2 heures à l’avance.

Quantité pour 2 à 3 personnes :

250 gr de farine de froment

3oeufs
1 c à s d huile de tournesol

1 pincée de sel

1 demi-litre de lait

Laisser reposer pendant 2 heures dans un récipient recouvert d’un torchon avant de faire cuire soit dans la poêle à crêpes traditionnelle soit dans la galettière.

GOUGERES

Recette salée de la gougère idéale pour un dîner, accompagnée d une salade verte. Très pratique également pour emporter en pique-nique où à un dîner de cercle. Facile à préparer à l’avance car se réchauffe sans problème et peut également se congeler.

Pour 6 personnes

80gr de beurre

125gr de farine

4 œufs

125gr de gruyère

Noix de muscade

Sel, poivre

Mettez 1/4 de litre d’eau dans une casserole avec 80gr de beurre, un soupçon de noix de muscade, salez et poivrez. Portez à ébullition. Versez la farine, retirez du feu et remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les œufs entiers un à un en battant énergiquement. Ajoutez le gruyère râpé. Beurrez un moule où prenez un moule en silicone, et remplissez-le totalement, ou déposez-y des noix de pâte tous les 2 cm, en forme de couronne. A la cuisson les choux gonfleront et se toucheront. Badigeonnez les légèrement de jaune d’œuf .Enfournez 35 mn environ à four moyen (180 °, thermostat 5 / 6)

ROULEAUX DE SAUMON FUME A L’AVOCAT ET AU CITRON (6 personnes)

Préparation 10 mn

6 grandes tranches de saumon fumé

3 avocats bien mûrs

1 citron vert

1/2 oignon violet

1 pointe de purée de piment

Huile de sésame

Sel

Pressez le citron. Mélangez le jus avec quelques gouttes d’huile de sésame et la purée de piment. Salez.

Découpez la chair d’avocat en petits dés. Arrosez-les de jus de citron en prenant soin que le citron les recouvre afin d’éviter le noircissement.

Étalez les tranches de saumon fumé. Garnissez-les de préparation à l’avocat. Enfermez la garniture en roulant la tranche de saumon.

Coupez les rouleaux de saumon pour en faire des petites bouchées de 3-4 cm. Décorez-les avec l’oignon émincé.

Servez bien frais.

MUFFINS AUX MÛRES

Voilà une recette qui donne son attrait à l’automne qui approche…

 Ingrédients (pour une douzaine de muffins) :

Farine : 300  g

Mûres : 250  g

Lait : 250  ml

Sucre en poudre : 100  g

Beurre : 75  g

Œufs : 2

Levure : 1  sachet

Sel : 1  pincée

 

Préchauffez le four à 180°C.

Rincez et égouttez les mûres.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Fouettez le mélange des œufs et du sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse, puis ajoutez-y le lait et le beurre fondu.

Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et le sel jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez alors les mûres à la pâte et mélangez sans les écraser.

Enfournez 30 minutes et dégustez avec un thé au coin de la première flambée…

DINDE au PESTO

Pour 6 personnes

500 à 600 gr de filets escalopes ou sauté de dinde (ou poulet ou autre volaille)

1 pot de PESTO Jus de citron

1 pot de crème fraîche.

La veille au soir, dans un grand plat creux, mettre la dinde en morceaux grossiers.

Recouvrir ĺe tout de pesto.

Ajouter du jus de citron jusqu’à ce que la viande soit couverte

Recouvrir d une assiette et laisser macérer au frais toute une nuit.

Le lendemain midi , il suffit de mettre le contenu du plat dans une casserole avec la crème fraîche et de faire cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.

Servir avec des pâtes ; bon appétit !

Merci à notre aimable lectrice de nous avoir fait partager cette recette idéale pour un bon repas, rapide à réaliser !

 

 GLACE au CITRON

Pour 8 à 10 personnes Mettre dans un robot

1 boîte de lait concentré sucré

1 boîte de lait concentré non sucré Le jus de 2 citrons et leur zeste

Mixer le tout et mettre au congélateur

C est un régal très onctueux et sans paillettes !

Gâteau rapide chocolat café
Préparation 20mn – Pas de cuisson

A faire la veille

150 gr de sucre roux en poudre
375 gr de biscuits à la cuillère ( 3 boîtes de 150 gr )
100 gr de chocolat noir
20 cl de café fort
125 gr de beurre mou
2 jaunes d’œufs

Sortir le beurre du réfrigérateur
Dans un robot , mixer les biscuits à la cuillère
Râper le chocolat
Préparer 20 cl de café fort

Dans une terrine mélanger les biscuits et le sucre en poudre , ajouter le café, le beurre bien mou , les jaunes d’œufs et le chocolat.
Travailler soigneusement ce mélange avec une cuillère en bois.
Remplir un petit moule à cake ( 20 cm de long )
Pour faciliter le démoulage, on pourra  utiliser un moule en silicone
Garder au frais une nuit et servir coupé en tranche accompagné d’une crème anglaise

Roulade de saumon aux épinards

 Ingrédients
60 gr de beurre
50gr de farine
1/4 de L de lait
4 œufs
250 gr d’épinards hachés surgelés
400 gr de saumon émincé
2 à 4 échalotes hachées
5 cuillères à soupe de mayonnaise
Ciboulette

Préparation
Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Ajouter les épinards décongelés. Saler.
Ajouter les jaunes d’œufs, puis les blancs montés en neige.
Étaler sur la plaque du four (toile silicone, par exemple)
Faire cuire 20mn thermostat 6
Retourner et recouvrir d’un torchon humide
Dans un saladier mélanger saumon, mayonnaise, ciboulette, échalotes. Etaler sur tout le biscuit.
Rouler et mettre au frais. C’est un régal !

PÂTE A PIZZA
Voici une recette facile de pâte à pizza que vous pourrez agrémenter à votre goût. (La pizza bolognaise sera très pratique pour utiliser des restes de viande que l’on aura hachée.)

Cuisson 20 minutes à 225 degrés
Pour 5 personnes

Ingrédients
350 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
2 cuillères à café de sel
3 cuillères à soupe d huile d’olive
25 cl d’eau tiède

Mélangez le tout, pétrissez, laissez reposer une heure.

Garniture au choix :

Viande hachée ou lardons
Sauce tomate
Fromage râpé
Olives noires ou vertes …

FLAN COCO SUR SON LIT DE CARAMEL

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Pour le caramel :

140g de sucre

3 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou jus de citron

Pour le flan :

1 boîte de lait concentré sucré de 40 cl.

1 boîte de lait de coco de 40 cl.

3 œufs

50 gr de poudre de noix de coco en poudre

Mettez le sucre dans une casserole ; mouillez-le avec l’eau ; ajoutez le vinaigre ou le citron. Ne pas remuer. Dès qu’il est blond, répartissez la coloration en tournant délicatement la casserole. Nappez le moule en silicone.
Mélangez les deux laits ; ajoutez les œufs puis la poudre de coco.
Versez la préparation sur le caramel.
Faites cuire pendant 40 minutes th 6.

Servez bien frais et régalez-vous ! Bien léger après un bon repas.

AVOCATS EN RUBAN

6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Réfrigération : 3h
Pas de cuisson

Ingrédients:
3 avocats
une demi-tasse de mayonnaise
3 cuill. à soupe de crème fouettée
3 cuill. à soupe de jus de citron
2 cuill. à café d oignon haché
Une demie cuillère à café de piment en poudre
15 g. de gélatine
Un quart de litre d eau
Persil haché
Sel

Faites ramollir la gélatine dans une demie tasse d eau froide. Versez-la dans un quart de litre d’eau chaude.

Pelez les avocats et réduisez-les en purée.  (La purée d avocats doit être très fine, rien ne vaut le mixer pour obtenir ce résultat). Ajoutez le jus de citron. Salez.

Mélangez la purée d’avocats, la mayonnaise, les oignons haches, le piment en poudre et la crème.
Ajoutez la gélatine. Mélangez bien.

Versez dans un moule en forme de couronne et faites prendre au moins 3 h au réfrigérateur.

Démoulez au moment de servir et mettez dans le centre des crevettes décortiquées marinées dans de l’huile et du vinaigre et 4 cuillères à soupe de ketchup.

Saupoudrez de persil haché.

FONDANT au CHOCOLAT et aux RAISINS

Ingrédients
350 g. chocolat amer
100g. raisins secs
40gr amandes effilées
6 œufs
1/2 verre de rhum
1 tasse de café fort
300gr de beurre mou

Faire tremper les raisins dans le rhum pdt 30 mn
Faire fondre le chocolat au bain Marie avec le café
Puis incorporer le beurre, puis les raisins égouttés, les amandes, les jaunes d’œufs.
Bien mélanger et rajouter délicatement les blancs en neige.
Verser le mélange dans un moule en silicone et garder 12 h au frais
Servir avec une crème anglaise.
Bon appétit ! C’est délicieux !

TOURTE EXPRESS AUX EPINARDS ET AU CHEVRE  (pour 6-8 pers)

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-500g d’épinards en branches, surgelés

– un demi-fromage de chèvre frais (du type Petit Billy)

-quelques cuillères de crème fraîche, sel et poivre

Laissez dégeler les épinards dans une passoire, puis bien les presser pour en sortir l’eau.

Préchauffez votre four à environ 180°.

Dans un saladier, mélangez les épinards, la crème fraîche, sel et poivre.

Disposez la première pâte feuilletée sur une tôle (en laissant dessous son papier sulfurisé).

Etalez dessus la préparation d’épinards, puis le chèvre en cuillerées éparses.

Refermez la tourte en disposant sur le tout la deuxième pâte feuilletée et soudez-en bien les bords (cela va mieux en mouillant un peu entre les deux pâtes avec de l’eau ou du lait)

Faites au centre une petite cheminée en incisant la pâte en forme de petite croix dont vous ouvrirez les quatre bords.

Laissez cuire environ une demi-heure, et dégustez dès la sortie du four !

                                   DÉLICE GLACÉ AU CARAMEL

Pour une coupe :

-Une belle meringue (bien meilleure faite maison !)

-2 boules de crème glacée à la vanille

-Quelques amandes effilées

-Caramel au beurre salé coulant

Pour la meringue, voici une recette très rapide et délicieuse :

• 6 blancs d’œufs battus en neige, auxquels vous ajoutez :
• 375 g de sucre en poudre
• 2 cuill. à café de fécule de maïs
• 1 cuill. à café de vinaigre blanc ou de citron

Sur une feuille de papier cuisson, répartissez vos petites meringues.

Préchauffez à 170°C et enfournez à 120°C pendant 1h. Laissez refroidir dans le four.

Faites dorer à sec dans une poêle les amandes en les remuant sans arrêt, puis mettez-les à refroidir dans une assiette.

Au moment de servir :

Emiettez grossièrement les meringues au fond de la coupe.

Mettez dessus les deux belles boules de crème glacée

-Saupoudrez de quelques amandes dorées. Arrosez le tout d’une spirale de caramel.

Voici un petit dessert du dimanche vite fait, et pour toutes les saisons… Petits et grands gourmands s’en lécheront les babines !